Vegetarische Rezepte: Nussbraten

Meine süßen Lieblingsrezepte aus der Weihnachtszeit wie

• Rumkugeln

• Königsberger Marzipan

• Nikolausbrot

• Haselnussmakronen

finden Sie in meinem Weihnachtsblog

weihnachtszeit.blogspot.de/    (bitte auf den Link klicken)

 

 

Nussbraten

Nussbraten ist vielseitig verwendbar. Man kann die vorbereitete Masse

• wie Frikadellen/Bratlinge in einer Pfanne braten

• zu kleinen „Fleisch“bällchen formen und als Beilage zu Spaghetti mit Tomatensoße servieren (die amerikanische Art, Spaghetti zu essen: mit Meat-Balls) 

• in einer Kastenform im Backofen backen und als Braten warm oder auch kalt genießen

Auf alle Fälle ist das der Hit für Vegetarier und Nicht-Vegetarier. Und vor allem sehr einfach!  Sie müssen die Zutaten zerkleinern (mahlen, reiben, hacken), die Zwiebeln andünsten, alles vermischen, formen und braten bzw. wie einen Kuchen backen.

Hier das Rezept:

½ Tasse gemahlene Walnüsse
½ Tasse geriebenen Käse (z.B. Gouda)
½ Tasse Zwiebeln, fein gehackt und gedünstet
1 Tasse Semmelbrösel
1 kleine Knoblauchzehe, fein gehackt
Salz (ca. 1 TL)
¼ TL gekörnte (vegetarische) Brühe
3 Eier



Alle Zutaten mischen, formen und in einer Pfanne beidseitig braten. 

Der "rohe Teig" sollte nicht zu feucht, aber auch nicht zu trocken sein, also sich gut formen lassen.

Machen Sie Bällchen, müssen Sie sie von allen Seiten braten. Der Durchmesser sollte etwas kleiner als ein Tischtennisball sein.

Wenn man noch viele andere Sachen zu tun hat, ist das Backen in einer Kastenform eine gute Alternative, dauert aber länger. Man füllt die Masse in eine Kastenkuchenform, die zuvor eingefettet und mit Semmelbröseln ausgestreut wurde.
Streichen Sie die Oberfläche glatt, denn dieser „Kuchen“ geht nicht auf, verändert sein Form nicht. Dann lässt man den Braten eine knappe Stunde bei mittlerer Hitze im Ofen backen. Der Braten wird dann in Scheiben geschnitten und mit einer dunklen Soße (z.B. Jägersoße) serviert. 

Bei Partys mit kaltem Büfett kann man den Nussbraten auch kalt servieren. Da er recht gehaltvoll ist, ist es besser, ihn in kleinen Portionen anzubieten.

Es gibt leckere, schnell zu machende vegetarische Soßen (als Paste) im Reformhaus. Hinweis für Vegetarier: Verwenden Sie Soßenpulver aus dem Supermarkt, müssen Sie in der Zutatenliste genau lesen, ob sie Rinderfett enthält. 



Lassen Sie sich es schmecken !!!!!!!!!!!!!!!!!!




Dazu passt auch mein Kartoffelsalat 
Schauen Sie hier: http://mein-kartoffelsalat.blogspot.com

vegetarische Brotaufstriche

Avocado-Brotaufstrich

 

Avocado war  in Deutschland lange Zeit eine wenig beachtete Frucht. Sie ist aber sehr lecker, gehaltvoll an vor allem einfach ungesättigten Fettsäuren.  

Am einfachsten ist der Avocado-Brotaufstrich herzustellen.
Wenn man eine Avocado zur sofortigen Verarbeitung kauft, sollte man sehen, dass sie reif ist. Wenn man sie eindrückt, sollte sie ein wenig nachgeben. Harte Früchte muss man in Zeitungspapier gewickelt mehrere Tage nachreifen lassen. Mein persönlicher Trick ist: die außen reife Frucht so lange weich kneten bis man den Kern im Inneren spürt. Dann aufschneiden, den Kern entnehmen und die zwei Hälften ausschaben oder die Schale abpellen und danach die Avocado in einer Schüssel mit einer Gabel zerdrücken. 


Zutaten:   

Zitronen- oder Limettensaft
Salz, Pfeffer
Zwiebel, fein gehackt
nach Wunsch 1-2 Knoblauchzehen

Der Zitronensaft sollte so rasch wie möglich dazu gegeben werden, denn er verhindert die Oxidation und damit das Braunwerden des Fruchtfleisches.

Alle Zutaten mischen, nach Wunsch auch mit dem Pürierstab pürieren. Mit frischer gehackter Petersilie verfeinern und servieren. 

Es gibt zahlreiche Varianten der Avocadocreme. Sie ist auch unter dem Namen Guacamole in den einschlägigen Kochbüchern zu finden. Dort empfiehlt man außerdem noch Chili, Tomaten, Gurken und Korianderblätter, evtl. auch Joghurt zur Verfeinerung.